今年初めて仕込んだ手作り味噌、4か月しっかり寝かせました。

2026年８月４日、天地返し

今回は「天地返し」という作業を行います。

水分が上がってきて、タッパーの外から見ると、かなりお味噌に近づいてきました。

緊張の中蓋を開けると…お味噌のいい匂い！完成しているかと思うくらい、お味噌のいい香りがします😲

そして、表面に出ていた水分は「たまり」と言って、お味噌に混ぜ込むか、量が多い時には取り出して料理に使うことができると教わりました。

たまりの味見をすると……お醤油！うまみのあるお醤油です。少しもったいない気もするけれど、今回はお味噌に混ぜ込んでいきます。

底から返していくように、大きく全体を混ぜて、もう一度ラップと塩をのせます。

写真は天地がえしの後の状態

次に蓋をとるときは、いよいよ完成になります🌟